AREA_NAME 近畿地区 PREF_NAME 兵库 RECIPE_NAME Ikanago no kugini RECIPE_HEAD

Ikanago 是一种小型的幼沙枪，可以在从 XNUMX 月底开始的一个名为 ikanago shinkoryou 的有限捕鱼季节收获大约一个月。 每年的这个时候，在濑户内海都能看到渔船。

小ikanago，称为shinko，长约三到四厘米。 鱼在以酱油、味醂、糖和姜为基础的甜咸肉汤中炖煮，被称为kugini。 Kugi 的意思是钉子，ni 的意思是煨。 煨鱼看起来像旧弯曲的指甲，因此得名。 Kugini可以保存很长时间，并且富含钙。 许多家庭在早春仍然制作kugini。

甜咸鱼是一碗白米饭的绝配。 在过去，这种组合是碳水化合物和蛋白质的来源，是一道创新菜。 它富含鲜味，刺激食欲。

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