AREA_NAME Cyugoku /四国地区 PREF_NAME Kagawa RECIPE_NAME 赞岐乌冬面 RECIPE_HEAD

长期以来，乌冬面在香川县的当地美食中发挥着重要作用。 面条在节日和农业仪式活动中供应。 温暖的气候和低降雨量是乌冬面种植小麦的理想气候。 该地区还生产盐、酱油和 niboshi——小沙丁鱼干，是制作大石汤所必需的。 这就是为什么乌冬面是香川县的地方菜之一的原因之一。

赞岐乌冬面因其耐嚼的质地而受到吹捧。 它的消费方式很多，包括：
kake – 温热的乌冬面，盛在温热的大石汤中，
Shippoku – 温热的乌冬面，配上温热的肉汤和蔬菜，如白萝卜、胡萝卜和芋头，
kamaage – 温热的乌冬面，蘸上调味酱油，
zaru – 冷乌冬面放在托盘上，蘸上蘸酱，
bukkake – 冷的或热的乌冬面，上面浇上调味酱油。
有时乌冬面会用未经高温消毒的酱油调味。

香川县的人吃乌冬面比日本任何其他县都多。 游客前往香川朝圣，在众多乌冬面餐厅用餐，这些餐厅是当地文化根深蒂固的一部分。

Iriko – 小干凤尾鱼或沙丁鱼是乌冬汤必不可少的。 与海带和鲣鱼相比，iriko 用谷氨酸和肌苷制作了丰富的汤料，制作出鲜味浓郁的汤，让赞岐乌冬面的味道更好。

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