AREA_NAME 九州/冲绳地区 PREF_NAME 鹿儿岛 RECIPE_NAME Kibinago ryouri（Kibinago 菜肴） RECIPE_HEAD

Kibinago (blue sprat, Spratelloides gracilis) 银色条纹圆鲱鱼在当地收获。 当地人称它为南开南海的碧波海仙。 这条小鱼只有大约 10 厘米长，很容易辨认出它的银色条纹沿着它的长度延伸。 Kibinago 很受欢迎，因为它可以以多种不同的方式制作，包括 sumiso 醋味噌酱和生鱼片、盐烧 - 盐渍和烤制、nitsuke - 在肉汤中炖、agemono - 油炸、shirumono - 汤等等。 也许最著名的是 kikka tsukuri 一种生鱼片展示，其中 kibinago 生鱼片被艺术地展示，使其类似于菊花。 在幕崎市和种子岛市，kibinago 是用在餐桌上烹制的甜酱油蔬菜制成的寿喜烧。 据说从早春到初夏，当鱼在海岸线附近游泳时，鱼即将产卵时最美味。

Kibinago 生鱼片配以富含鲜味的原料制成的 sumiso，如 tamari 酱油、甜米味噌、醋和糖。 富含鲜味的酸醋味噌使富有质感的 kibinago 生鱼片焕然一新。

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