AREA_NAME 关东地区 PREF_NAME 东京 RECIPE_NAME Edo zouni RECIPE_HEAD

Edo zouni 是一种传统的麻糬汤，自江户时代（1603-1868 年）以来一直在东京流传下来。 江户是东京的旧称。 zouni的丰富历史可以追溯到室町时代（1335-1573），当时它在京都和大阪的幕府活动中被使用。 它也用于上层阶级的婚礼和庆祝活动。

直到江户时代（1603-1868 年），zouni 才与新年庆祝活动联系在一起，并受到每个人的喜爱，无论其身份如何。 当时，走豆是元旦大餐的主菜。 为了迎接来年的神，当地的食材和麻糬被作为祭品献给神灵。 麻糬和蔬菜是用神圣的水和火一起准备的。 这是一个非常重要的仪式，人们可以与神一起用餐。

Zouni现在在日本各地都有吃，有各种各样的地区差异。 清汤底很受欢迎，但在关西和四国部分地区使用味噌。 岛根和鸟取的独特之处在于使用甜红豆汤。

很久以前，东京使用的酱油是来自京都和大阪地区的usukuchi浅色风格。 从 1600 年代后期开始，邻近千叶县的野田市和铫子市开始生产酱油。 关东地区的koikuchi酱油颜色较深，盐分较浅，并受到平民百姓的欢迎，从而丰富了每个人的整体食物质量。

Edo zouni 的基本成分包括鸡肉、小松菜、鱼糕（蒸鱼糕）和在加入汤之前烤制的矩形麻糬。 大石清淡优雅。 虾也可以包括在内，因为当它被煮熟时，虾弯曲象征着长寿，就像过去老年人弯腰一样。

Koikuchi酱油的盐分比浅色的usukuchi酱油少，而且鲜味丰富。 即使盐少了，大石和酱油中的鲜味也会带出每种成分的味道。

食谱头端