AREA_NAME Cyugoku / Shikoku Area PREF_NAME 鸟取 RECIPE_NAME Kanijiru RECIPE_HEAD

Kanijru是一种由螃蟹制成的汤。 将产卵的雌性 zuwaigani 雪蟹冲洗干净并纵向切成两半。 将萝卜切成细条，与螃蟹一起在水中炖，然后用味噌调味。 雌蟹有在体外的sotoko卵和在体内的uchiko卵。 这些鸡蛋和味噌都富含鲜味。 因此，公松子，当地的雪蟹和母雪蟹味道不同。

螃蟹是时令的，可以在 XNUMX 月到 XNUMX 月初收获。 螃蟹此时价格相对实惠，可以被很多人享用。 在此期间有促销和特别活动，许多人会在家做螃蟹菜。 当地人以这种杰作的时令美食为荣。

雄性雪蟹的鲜味是雌性雪蟹的两倍。 雌性 sotoko 和 uchiko 蛋与味噌相结合，创造出一层层鲜味，相互协调，创造出美味的 kanijiru 汤。

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