天妇罗 Tenko，主厨 Hitoshi Arai Part3
猜猜这些线是什么……它们是日本虎虾的触角。 第二张图是一堆虾天线的天妇罗！ Tempura Tenko 的主厨 Hitoshi Arai 说没有任何东西可以浪费老虎......
- Tempura Tenko，主厨 Hitoshi Arai
2023 年 XNUMX 月
猜猜这些线是什么……它们是日本虎虾的触角。 第二张图是一堆虾天线的天妇罗！ Tempura Tenko 的主厨 Hitoshi Arai 说没有任何东西可以浪费老虎......
2023 年 XNUMX 月
来自日本的植物性鲜味：东京 Tempura Tenko 的主厨 Hitoshi Arai 向我们介绍了他的植物性天妇罗蘸酱。 Tenko 供应“江户前”天妇罗。 这意味着尽可能多地使用在东京湾捕获的食材。 所以传统的浸...
2023 年 XNUMX 月
来自日本的植物性鲜味：鲜味和天妇罗 我们向东京 Tempura Tenko 的老板 Hitoshi Arai 主厨询问了制作美味的植物性素食天妇罗的秘诀。 他从父亲那里继承了天妇罗餐厅，并保持传统...
2023 年 XNUMX 月
来自日本的植物性鲜味：食谱 - 抹茶酱冷番茄 这是来自东京 Shojin-Ryori 餐厅 Sougo 的老板野村大辅的植物性食谱。 大石的鲜味，鲜红的西红柿和绿色的抹茶，层次分明，...
二月 二零二二年
Kombu 和 Katsuo-bushi（切碎的干鲣鱼）是日本高汤的基本成分。 对于 Shojin-Ryori，以植物为基础的日本料理、Kombu、Kanpyo（干葫芦）、大豆和干香菇被代替。 Shojin-Ryori 的老板野村大辅主厨...
二月 二零二二年
Shojin Ryori 是日本佛教素食和素食菜肴的名称。 烹饪以“五法则”为基础，其中有三组“五行”。五种口味：甜、酸、咸、苦、辛或麻辣，五种颜色：绿色、白色、黑色，黄色和红色，以及五种烹饪方法：生、炖、煮、烤或烤、蒸。
二月 二零二二年