可食用的野生植物，如 taranome、fuki、urui、kogomi 和 tsukushi 是春季最先长出的一些蔬菜。 日本人希望通过吃它们来吸收一些这个季节有益的活力。 将蔬菜稍作腌制，味道就和这道充满春天气息的菜肴融为一体。

■ 成分（4人份）

• 100克白萝卜
• 30g胡萝卜
• 4 塔拉诺姆
• 40克福基
• 2 乌瑞
• 2 kogomi（鸵鸟蕨的芽）
• 8 tsukushi（马尾）
• 芝麻醋
  （50克烤芝麻，100cc高汤，
  20g糖，25cc生抽，
  5cc醋）
• 3%盐溶液
  盐少许
  一撮沙拉酱
  鱼汤
  淡酱油

■ 食谱

• 1. 将萝卜和胡萝卜切成细长方形。 将它们浸泡在 3% 的盐水中。
• 2. 在沸水中加入少许盐和 saleratus 将 taranome、fuki、urui、kogomi 和 tsukushi 焯一下。 将它们浸泡在冷水中。 剥福基。
• 3. 切 2 成适当的长度。 用大石和清淡酱油混合腌制。
  （大石：生抽 = 10:1）
• 4. 在研钵中，用研杵将芝麻磨细，然后加入大石和调味料。
• 5. 轻轻挤出蔬菜中的水分（1 和 3) 并与 4. 供应。