带有鲜味的智能食谱

牛丼(牛肉盖饭)

  • 家中的鲜味
下一道鲜味菜肴来自日本餐厅 Sosharu and Hiya Shanghai 的前行政总厨 Alex Craciun。 这是他在他的餐厅受欢迎的菜肴之一的家庭烹饪版本。 浓郁酱汁中的薄薄牛肉放在一碗米饭上。 你只需用筷子把所有东西混合起来,然后吃。 来自牛肉、洋葱、蘑菇、酱油和鸡蛋的鲜味相结合,为您的味蕾带来享受。


供应5
•2洋葱
• 2 个小葱/葱
• 340 克切成薄片的牛肉(夹头或肋眼)。 我从 Meat Me At Home 得到我的
• 1 汤匙中性风味油(植物油、菜籽油等)
• 5 个大鸡蛋
• 300 克蘑菇、新鲜香菇或蘑菇,随便你拿什么
对于酱汁
• 200 克糖
• 200 毫升清酒
• 200 毫升味醂
• 100 毫升酱油
为您服务
• 3 杯煮熟的日本短粒米
(装饰)
• 腌红姜(beni shoga 或 kizami beni shoga)
• 蒜片
• 腌萝卜
• 蛋黄
• 葱
• 黄瓜


1. 洋葱切丝,青葱切薄片(留一些做装饰),牛肉切小块。
2. 在大煎锅中用中火加热油,将切好的洋葱和蘑菇煮至嫩。
3.加入牛肉和糖。 煮到牛肉不再是粉红色。
4. 加入清酒、味醂和酱油
5. 转小火煮2-3分钟。 我用一些玉米粉使酱汁变稠
6. 如果你想加入煮熟的鸡蛋,将打好的鸡蛋慢慢均匀地淋在牛肉上。 盖上盖子煮至鸡蛋熟。 在从火上移开之前加入葱。
7. 将牛肉和煮熟的鸡蛋放在蒸米饭上,浇上所需量的酱汁,再撒上腌红姜、腌萝卜、黄瓜片和葱。 如果你愿意,可以加一个生蛋黄。

亚历克斯·克拉昆