著名的墨西哥快餐小吃，含有三种鲜味成分：泡菜、蘑菇和硬奶酪。

我们用了传统的泡菜，用大白菜和发酵海鲜制成的调味料。 素食/纯素版本含有较少的氨基酸，但鲜味仍然很高。⠀

烹饪前将蘑菇放在阳光下半小时或更长时间，可以增加它们的维生素 D 并浓缩它们的味道。⠀

材料：制作 2 个 Quesadillas⠀
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• 4 个面粉玉米饼⠀
• 250克泡菜⠀
• 2 大把嫩菠菜叶⠀
• 120克平菇⠀
• 1 条新鲜辣椒，切成薄片⠀
• 160 克碎硬奶酪：我们使用了切达干酪、孔德干酪和马苏里拉干酪的混合物⠀
• 30克黄油⠀

方法⠀
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• 将泡菜中的泡菜汁沥干，然后大致切碎。 尽可能挤压以去除水分。⠀
• 用手将平菇撕成5 毫米宽的条。 如果你有时间，把蘑菇放在阳光下半小时或更长时间。⠀
• 在平底锅中融化黄油。 将泡菜、平菇和辣椒炒至蘑菇变软并稍微收缩。⠀
• 加热煎锅并加入一个玉米饼。 减少热量。⠀
• 撒上1/4 的奶酪丝、一半的泡菜和蘑菇混合物、一半的菠菜，然后撒上1/4 的奶酪。⠀
• 盖上另一个玉米饼。 用抹刀压下，煮3分钟。 翻过来再煮3分钟。⠀
• 放在托盘上并保持温暖。 再次重复制作另一个油炸玉米粉饼。⠀
• 用沙拉叶和青柠角装饰。⠀