这道菜有一种和谐的鲜味。 扇贝、西班牙辣香肠、花椰菜和帕尔马干酪都是很好的鲜味食材，用扇贝珊瑚或鱼子制成的浓郁酱汁突出了橙色部分。⠀

丝滑的花椰菜泥是土豆泥的绝佳替代品。⠀

[成分 - 2人份]⠀
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• 4 个附有珊瑚的大扇贝⠀
• 50g 香肠或辣干香肠，切碎⠀
• 1/4 红辣椒，去籽切碎⠀
• 50 毫升白葡萄酒⠀
• 2 茶匙橄榄油⠀
• 15 克黄油

[珊瑚酱]⠀
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• 4 条来自扇贝的珊瑚⠀
• 1茶匙橄榄油⠀
• 5克黄油⠀
• 1 瓣大蒜，切碎⠀
• 2汤匙白葡萄酒⠀

[花椰菜泥]⠀
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• 200 克花椰菜，切成小朵，切碎⠀
• 200毫升牛奶⠀
• 300毫升水⠀
• 2 汤匙帕尔马干酪，磨碎⠀
• 3 TBSP 双重奶油⠀
• 1/2 茶匙盐⠀
• 黑胡椒⠀

一束平叶欧芹⠀

【方法】⠀
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• 小心地将珊瑚从扇贝身上取出并放在一边。⠀
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• 在煎锅中加热橄榄油和黄油，然后炒珊瑚。 加入大蒜和白葡萄酒，煮至液体稍微变稠。 用食品加工机闪电战然后拉紧。 让酱汁保持温暖。⠀
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• 加热少许橄榄油。 炒香肠和红辣椒，直到香肠里的脂肪出来，辣椒变软。 放在一边。⠀
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• 将花椰菜在牛奶和水中煮至变软。 用搅拌机打成泥，然后加入帕尔马干酪和双份奶油。 调味。⠀
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• 在煎锅中融化黄油和橄榄油。 用大火煎扇贝，每面约2分钟，直到两面金黄。⠀
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• 在每个盘子上堆放花椰菜泥。 在中间做一个小井，倒上珊瑚酱。 加入带香肠和胡椒的扇贝。 撒上欧芹。⠀