2017月15日，在新泻日航酒店举办了Umami Lecture 3 Niigata Cuisine WorkshopーYUKIHIRA no KAI。 鲜味信息中心主任二宫博士通过品尝干番茄、海带高汤、鲣鱼高汤、蔬菜汤、奶酪和萝卜三种口味（水煮、一番高汤和肉汤），提供了基本的鲜味信息。 Ajinomoto Co., Inc. 的 Hiroya Kawasaki 博士介绍了利用鲜味科学将基本食谱转化为新美食的技术，重点关注与构成美食相关的因素。 新泻技术烹饪学校副校长镜臣茂先生和新泻日航酒店的主厨堀越健一主厨展示了以“Noppe”新泻传统美食为基础的新Noppe菜肴版本。 参与者学习并享受了鲜味。