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鲜味烹饪大赛优胜者特别课

二月 二零二二年

21 年 2021 月 XNUMX 日,鲜味信息中心 (UIC) 为年轻的美国厨师 Amanda Lee 举办了在线专题讲座“鲜味烹饪大赛获胜者的网络研讨会”。

Amanda 是一位很有前途的厨师,他在 2019 年秋季在南卡罗来纳州查尔斯顿举行的 2019 年美国鲜味烹饪比赛中获得了大奖,来自美国各地烹饪学校的六名决赛选手参加了比赛。 看: 2019年美国鲜味烹饪大赛

本次比赛的获胜者将有机会在日本接受培训,但由于 COVID-19 大流行,2019 年实施了一项特殊的在线培训计划。

特别训练在纽约和东京之间转播。 上半年,UIC的二宫久美子博士为新一代厨师讲授了日本大石的鲜味和世界各地的汤料等新一代厨师的必备知识。

Ninomiya博士还解释了隐藏在日本怀石便当中的鲜味,这在讲座的后半部分的烹饪演示中呈现。

在网络研讨会的后半部分,日本餐厅 Tenoshima, Tokyo 的老板兼日本鲜味大使之一林良平主厨展示了一款精美的日式怀石料理午餐盒。 作为日本的特色厨师之一,林主厨在保持传统的同时创造了独特的日本料理。 他向阿曼达演示了便当中一些菜肴的传统制作方法。

阿曼达目不转睛地盯着网络屏幕。 她对 Hayashi 主厨的食谱非常感兴趣,即如何使用干番茄和肉末制作独特的日本汤料,而无需使用任何日本食材。

“网络研讨会非常鼓舞人心。我了解了日本食物的五种口味和五种颜色,以及热情好客的精神。我印象非常深刻,”她说。

美丽的怀石料理便当,午餐盒,由林厨师烹制。

鲜味信息中心希望阿曼达·李利用她对鲜味的了解,在美国的烹饪界发挥积极作用。