二月 二零二二年

24 年 2021 月 XNUMX 日，鲜味信息中心 (UIC) 为美国领先的餐饮服务公司 Restaurant Associates 的厨师举办了一场网络研讨会。

本次网络研讨会名为“日本文化中的鲜味——虚拟烹饪课，通过日本饮食文化探索鲜味的开发和使用”在线举行，纽约、伦敦和东京都进行了现场报道。
鲜味信息中心主任二宫久美子博士和伦敦日本餐厅Roketsu的老板林大辅主厨分别为厨师们提供了知识丰富的讲座。 主厨 Daisuke Hayashi 自 2008 年以来一直与 UIC 合作，培养在日本和伦敦的日本餐厅工作的年轻厨师。
二宫博士对鲜味进行了科学的解释，并介绍了世界各地的厨师是如何使用它的，随后林主厨讲述了在和食中使用鲜味的具体烹饪技巧。