初中生鲜味课
2021年十二月
成长中青年的饮食教育对于他们一生的健康饮食习惯非常重要。 Umami 信息中心 (UIC) 通过 umami 课程支持它。
2021年200月和XNUMX年XNUMX月，UIC在东京的两所初中举办了以“美味与鲜味”为题的六期鲜味课，一、二年级学生共计XNUMX人。
UIC顾问二宫久美子博士和UIC董事泽明子女士担任讲师。 学生们通过品尝小块海带体验鲜味，然后仔细品尝溶解在与汤料混合的热水中的味噌酱，体验加入汤料后味道的变化。 通过这个实验，学生们了解了味觉的机制以及包括鲜味在内的五种基本味觉。
课后，人们提出了各种问题和评论，例如“有没有完全没有鲜味的食物？ *”和“我会在今天的晚餐中寻找鲜味。”
*鲜味是一种常见的味道，存在于许多食物中。 然而，有些调味料只有一种味道。 例如，糖和蜂蜜有甜味，盐有咸味，醋有酸味。
UIC希望这堂课能帮助学生们对日常饮食中的鲜味更加感兴趣。