爱知县

AREA_NAME Cyubu 地区 PREF_NAME 爱知 RECIPE_NAME Hitsumabushi RECIPE_HEAD

爱知县是养殖鳗鱼(淡水鳗鱼)的第二大生产国。 鳗鱼通常先蒸后再烤,但在爱知县,它只是烤制,口感更丰富。 鳗鱼用甜味的kabayaki酱油烤制,切成小块,放在hitsu木桶中的蒸米饭上。 这道菜分三种吃法。 首先,原汁原味,然后加入海苔、芥末和大葱,最后加入绿茶或大石汤,称为 ochazuke。 用餐者可以通过三种方式免费享用hitsumabushi unagi。 用芳香的甜酱油烤制的鳗鱼是白米饭的绝配。 用酱油、大石和味醂制成的去皮酱富含鲜味。

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