石狩锅是北海道最具代表性的地区火锅之一。它起源于石狩村的渔民菜肴。石狩村位于北海道石狩市的入海口，以盛产鲑鱼而闻名。
石狩地区自江户时代（1603-1867 年）以来就盛行鲑鱼捕捞，人们将新鲜捕获的鲑鱼切碎，放入味噌汤中烹制而成的火锅。

这道菜原本是渔民的菜肴，如今已成为一道常见的家常菜，在寒冷的冬天用来暖身。其做法始终如一：将三文鱼和蔬菜一起在昆布汤里炖煮，并用味噌调味。三文鱼带皮烹制，因此也是胶原蛋白的丰富来源。

石狩锅充满了昆布汤、味噌和鲑鱼的鲜味，是冬季必尝的菜肴。