柳叶荞麦是岩手县的传统乡土料理。岩手县气候寒冷，水稻种植十分困难。因此，自古以来，人们就培育耐寒的荞麦，以适应严酷的气候。

江户时代（1603-1868 年），南部藩禁止农民吃荞麦面，因为认为吃荞麦面太辛苦、太奢侈，但人们却吃荞麦饺子，说“这不是荞麦面”。
“柳がになに（Yanagibatto）”中的“柳”源于柳叶的形状。柳叶在春天萌发，落叶后，秋天再长出新叶，寓意长寿。“がになに（Batto）”似乎源于“がになに（Hatto）”，意为违反法律。

汤里充满了蘑菇和蔬菜的鲜味，增强了荞麦粉的味道。