日本の 郷土料理と 鲜味
日本当地美食
和鲜味
当地美食 群马

扎库尼

扎库尼

扎库尼 (Zakuni) 是群马县的传统地方菜肴。
在群马县,人们在特殊场合有吃“建珍汁”(一种蔬菜汤)的习俗,而“杂煮”(Zakuni)也是一种类似的菜肴,在高崎市流传至今。与建珍汁不同,“杂煮”不放油。据说这体现了对婚姻和谐的祝愿,因为这道菜传统上是婚礼上的一道菜,象征着希望夫妻不要变得像水和油一样——这是日语中对不和睦之人的比喻。

杂煮也是新年御节料理的一部分,在节分和庆祝聚会时供应。汤是用干鱿鱼(surume)熬制的,浓郁的鲜味浸透在蔬菜中,使它成为一道令人满足又暖心的菜肴。