立秋（8月24日至22日）是二十四节气中秋季的开始。此时，经典的夏季蔬菜——茄子正值成熟期。在茄子丰收的季节，人们通常会享用一道以茄子为食材的石川县当地菜肴——那须茄子煮（Nasu no orandani）。
据说“Orandani”这个名字源于一种经由长崎县传入的西式烹饪方法。这道简单的菜肴只需将茄子切块，放入高汤、酱油和糖熬成的汤汁中慢炖即可。

在石川县，茄子和那须素面（用炖茄子和素面制成的菜肴）一样，都是备受欢迎的夏季美食。“那须茄子煮”非常适合日本的这个季节，而且可以冷食。茄子充分融入了高汤的鲜味，美味无比。