手干寿司是一道颇受欢迎的当地菜肴，尤其是在伊势和志摩地区的餐厅里。它起源于渔民的餐食，在繁忙的捕鱼作业期间，他们会在船上直接处理刚捕捞到的鱼并食用。

如今，手干寿司通常用木桶制作，不仅在餐厅，在人们聚在一起的家庭聚会上也经常享用。手干寿司采用当地捕获的鲣鱼和新鲜金枪鱼制成，是一道充分展现时令鱼类美味佳肴。

寿司饭中融入了海带的鲜味，加上用酱油和味醂调味的鲣鱼的鲜味，形成了一道赏心悦目的菜肴。

伊势乌冬面是一种非常粗的面条，煮至变软，然后盛在浓浓的黑汤里，汤里有鲣鱼、iriko（小凤尾鱼和沙丁鱼干）和酱油制成的浓汤。 一个简单的洋葱片装饰增添了一抹色彩。

据说这道菜起源于江户时代（1603-1868）之前。 伊势地区的农民们在食用伊势乌冬时，只需要搭配味噌制作过程中的副产品——酱油酱油。 后来在酱油中加入了鲣鱼大石。 不久之后，为前往历史悠久的伊势神社朝圣的游客开放了供应伊势乌冬面的餐厅。 伊势乌冬面是作为三重乡土料理而确立的，现在已成为乡土料理的一部分。 这碗舒适的面条有来自酱油的浓郁鲜味和来自大石的温和鲜味。