手干寿司是一道颇受欢迎的当地菜肴，尤其是在伊势和志摩地区的餐厅里。它起源于渔民的餐食，在繁忙的捕鱼作业期间，他们会在船上直接处理刚捕捞到的鱼并食用。

如今，手干寿司通常用木桶制作，不仅在餐厅，在人们聚在一起的家庭聚会上也经常享用。手干寿司采用当地捕获的鲣鱼和新鲜金枪鱼制成，是一道充分展现时令鱼类美味佳肴。

寿司饭中融入了海带的鲜味，加上用酱油和味醂调味的鲣鱼的鲜味，形成了一道赏心悦目的菜肴。