竹笋汁是新潟县的传统乡土料理，是用千岛笠竹的嫩芽（也被称为“姬竹笋”）制成的味噌汤。竹笋通常在春季收获，大约在立夏时节。立夏是东亚传统日历二十四节气之一，标志着夏季的开始。由于姬竹笋的供应时间很短，当地人对这个季节翘首以盼。

通过添加鲭鱼罐头，竹笋汁的鲜味和浓郁度得到显著提升，使其更加美味可口。