大和杂菜是奈良县的传统地方菜肴。
这道白味噌汤的配料包括豆腐、芜菁（岩井萝卜）、金时胡萝卜、芋头和圆形麻糬。在奈良的饮食习俗中，豆腐象征着白墙仓库，象征着希望建造仓库的愿望。圆形麻糬和蔬菜切片表达了对一年四季家庭和睦的期盼，而黄豆粉（烤大豆粉）的黄色则象征着对稻米丰收的祝福——每种食材都有着独特的含义。

大和锯木通常在新年期间在家庭中制作，学校午餐和烹饪课上也会提供，因此年轻一代对它很熟悉。
除了作为汤享用外，奈良还有一种独特的习俗，就是取出麻糬，与黄豆粉一起食用——这种做法在奈良县的许多地方都有。

将蔬菜和豆腐慢炖，制成鲜味浓郁的汤汁，加入白味噌，增强风味，使菜肴更加美味。

Kaki no ha zushi 是一口大小的压制寿司，由醋饭制成，上面撒上用柿子叶包裹的盐渍鲭鱼。 环保柿叶具有抗菌功效。 在江户时代（1603-1868 年），奈良的纪之川是从海洋运输海鲜的一种方式。 在冷藏之前，海鲜是用盐保存的。 将咸鲭鱼放在一口大小的米饭包上，并用柿子叶包裹。 一夜之间，从河里挖来的一块沉重的石头放在寿司上。 相信这就是柿叶寿司的由来。

在当时的奈良吉野地区，海鲜和大米都很珍贵。 在夏季节日和划船季节开始时供应柿子寿司。 在同一时期的东吉野地区 houba，日本大叶木兰叶被用来包裹寿司。 在日本其他地区，长叶竹叶和其他具有天然抗菌特性的叶子早已被用来包裹寿司。

盐渍和醋渍鱼比新鲜鱼的水分少，更难变质。 此外，鱼中的鲜味也很丰富。 用树叶包寿司，一石两鸟。