牡蛎饭是广岛县的传统米饭，尤其与江田岛及其附近牡蛎养殖业繁荣的沿海地区息息相关。几个世纪以来，牡蛎一直是广岛饮食文化的一部分。贝冢的考古证据表明，早在绳文时代和弥生时代，人们就开始食用牡蛎。牡蛎养殖始于1500世纪至1600世纪，如今广岛的牡蛎产量约占日本总产量的60%。

这道菜将米饭与牡蛎一起煮熟，使其浓郁的鲜味充分融入米粒。牡蛎用清酒翻炒，使其味道更加浓郁。广岛牡蛎因其个头大、口感醇厚而备受赞誉，这得益于当地理想的自然条件。

柿饭在家庭、餐厅以及车站便当（一种在车站出售的盒饭）中都很受欢迎。它至今仍是广岛备受喜爱的当地特色美食，展现了广岛的沿海环境与其烹饪传统之间的深厚渊源。