芋头章鱼是香川县的一道传统菜肴，将章鱼和芋头一起煮熟。它最初是作为地方节日和新年等特殊场合的节日菜肴，但如今已成为日常饮食中常见的部分。

濑户内海的章鱼以其天然的甜味和浓郁的风味而闻名，而里芋则在濑户内广泛养殖。在这道菜中，章鱼的鲜味被里芋吸收，带来浓郁而舒适的口感。里芋章鱼通常作为配菜或佐酒享用，为餐桌增添一抹美味。

鲷鱼素面是一道绝妙的菜肴，它使用整条鱼、鲷鱼和素面（一种细的小麦粉面条）制成。
这是一道传统的婚礼主菜，将用酱油和酒炖制的鲷鱼盛放在盛有素面的盘子里。在新房落成典礼和渔村的下水仪式上，它也是一道必不可少的菜肴，在当时非常受欢迎。如今，它很少在家里供应，但一些餐馆和酒店会将其作为庆祝菜肴。
有趣的是，这道菜的外观因地区而异，因为在某些地区，它们更多地用切碎的鸡蛋薄饼和带有装饰切口的蔬菜来装饰。

鲷鱼的鲜味和酱油的混合让素面更加美味。

长期以来，乌冬面在香川县的当地美食中发挥着重要作用。 面条在节日和农业仪式活动中供应。 温暖的气候和低降雨量是乌冬面种植小麦的理想气候。 该地区还生产盐、酱油和 niboshi——小沙丁鱼干，是制作大石汤所必需的。 这就是为什么乌冬面是香川县的地方菜之一的原因之一。

赞岐乌冬面因其耐嚼的质地而受到吹捧。 它的消费方式很多，包括：
kake – 温热的乌冬面，盛在温热的大石汤中，
Shippoku – 温热的乌冬面，配上温热的肉汤和蔬菜，如白萝卜、胡萝卜和芋头，
kamaage – 温热的乌冬面，蘸上调味酱油，
zaru – 冷乌冬面放在托盘上，蘸上蘸酱，
bukkake – 冷的或热的乌冬面，上面浇上调味酱油。
有时乌冬面会用未经高温消毒的酱油调味。

香川县的人吃乌冬面比日本任何其他县都多。 游客前往香川朝圣，在众多乌冬面餐厅用餐，这些餐厅是当地文化根深蒂固的一部分。

Iriko – 小干凤尾鱼或沙丁鱼是乌冬汤必不可少的。 与海带和鲣鱼相比，iriko 用谷氨酸和肌苷制作了丰富的汤料，制作出鲜味浓郁的汤，让赞岐乌冬面的味道更好。