鰤鱼杂煮是冈山县的传统新年菜肴，尤其常见于南部沿海地区。虽然日本各地的鰤鱼做法不尽相同，但这个地区版本的杂煮以鰤鱼为主，这种鱼因其名字会随着生长而变化而被视为吉祥之物——从yazu（鰤鱼）、inada（稻田鱼）、hamachi（鰤鱼），到最后的buri（鰤鱼）。在日本文化中，随着生长而变化名字的鱼被视为成功和好运的象征，因此成为庆祝菜肴的热门选择。

汤里除了菠菜，还有白萝卜、胡萝卜、牛蒡根、百合等各种根茎类蔬菜。清汤、高汤和丰富的蔬菜，共同营造出浓郁的鲜味，令人回味无穷。

Barazushi是一种寿司，可以追溯到江户时代（1603-1868）。 一项法令要求冈山的平民将他们的饭菜限制在一份汤和一份配菜的范围内，以促进节俭。 绕过这一点的一种方法是将新鲜的海鲜和蔬菜加入醋饭中。 冈山位于濑户内海，靠近中国山脉，提供丰富的新鲜海鲜和农产品。 Barazushi可能包括sawara鲭鱼，一种当地美食，沙丁鱼，虾和来自内海的贝类。

根据季节的不同，蔬菜可能包括山菜、竹笋、莲藕和荷兰豆。 所有的原料都是分开准备的，然后混合到醋饭里。

更广为人知的散寿司，将所有食材放在醋饭上，而 barazushi 则将富含鲜味的食材混入米饭中，然后装饰在上面。 即使是一汤一配菜的规则，五颜六色的barazushi也是豪华的。