鰤鱼杂煮是冈山县的传统新年菜肴，尤其常见于南部沿海地区。虽然日本各地的鰤鱼做法不尽相同，但这个地区版本的杂煮以鰤鱼为主，这种鱼因其名字会随着生长而变化而被视为吉祥之物——从yazu（鰤鱼）、inada（稻田鱼）、hamachi（鰤鱼），到最后的buri（鰤鱼）。在日本文化中，随着生长而变化名字的鱼被视为成功和好运的象征，因此成为庆祝菜肴的热门选择。

汤里除了菠菜，还有白萝卜、胡萝卜、牛蒡根、百合等各种根茎类蔬菜。清汤、高汤和丰富的蔬菜，共同营造出浓郁的鲜味，令人回味无穷。