鳗鱼豆腐是岛根县的一道传统菜肴，做法是将一口大小的鳗鱼块和烤豆腐块（炒豆腐）放入浓郁的日式高汤中，快速煨煮而成。由于做法简单，鳗鱼豆腐已成为岛根县家常菜的一部分。

出云的鳗鱼闻名于1750年左右，当时位于现在的松江和安来之间的中海湖的捕捞量突然增加。人们把鳗鱼装进篮子里，用扁担从安来港抬出来，通过水陆联运，经由出云公路运往大阪。据说出云鳗鱼对大阪的饮食文化产生了巨大的影响，以至于当时出现了许多以“出云屋”命名的餐厅。

即使在今天，出云地区仍有许多鳗鱼餐厅营业。虽然现在大多数都供应自家养殖的鳗鱼，但当地的风味仍然保存完好。尤其是鳗鱼豆腐，它融合了鳗鱼浓郁的鲜味和高汤的美味，简单却令人满足，因此广受好评。

Shijimi jiru是一种带有小shijimi蛤蜊的汤。 岛根东侧的桧川是日本第七大咸水湖宍道湖的支流。 在这里收获的石蚬蚬（Corbicula japonica）被称为大和石蚬，以体型大而著称。 宍道湖是蛤蜊的主要产区之一。 shijimi 蛤蜊是 Shinjiko Shicchin 的一部分，这是 Shinji 湖的七大美食，其中还包括鳗鱼和 moroge 虾。 在出云区，shijimi jiru 已成为日常饮食的一部分。

很久以前，收成非常丰收，街头小贩（通常是老妇人）出售石吉米蛤蜊，她们会拉着装满石吉米的手推车在街上卖给顾客。 因为东京卖纳豆，京都卖豆腐。 在宍道湖周围的早晨，卖什锦的推车是一个常见的地方。

盛夏常年吃的什锦饭，肉质肥美，蛤蜊大，特别好吃。 每年这个时候的蛤蜊被称为 Doyou shijimi，有一种珍贵的 puri puri 质地，有点抵抗力。 蛤蜊也富含营养，被认为可以对抗夏季疲劳。