奈良醋是德岛县的传统菜肴，最初用于佛教仪式和春分秋分。在甜食尚属奢侈的时代，它微甜的醋味尤其受到孩子们的喜爱，孩子们对春分秋分翘首以盼。如今，奈良醋已成为当地家庭的日常菜肴，学校午餐和养老院也提供奈良醋。

其特色是将蔬菜和炸豆腐放入浸泡干香菇的汤中炖煮，让食材吸收浓郁的鲜味。