萨摩相扑寿司是鹿儿岛县的传统菜肴，散寿司（散寿司）在鹿儿岛县被称为“相扑寿司”，这个词源于皇宫中女性曾经使用的优雅宫廷用语。鹿儿岛的寿司主要有两种：清酒寿司和萨摩相扑寿司。清酒寿司是封建领主和上流武士享用的奢华菜肴，用大量的海鲜和山菜制成；而萨摩相扑寿司则更为朴素，采用常见的时令食材烹制而成，深受大众喜爱。

作为一道庆祝菜肴，它通常采用大约十种色彩鲜艳的食材，并以当地酒为特色。这种酒是在酿造过程中将灰水加入醪（发酵醪）中，然后压榨而成。它长期以来一直被用作味醂的替代品，或作为传统的新年饮品“otoso”。由于鹿儿岛气候温暖，传统的酿酒方法在历史上并不适用，因此诞生了这种独特的当地酒。由于它从未加热，因此保留了高含量的氨基酸、有机酸和矿物质，据说这些成分可以增强菜肴的鲜味。

酒寿司是用这种酒发酵而成的，而萨摩相扑寿司则是将手浸入酒中，用手用力搅拌米饭和食材制成的。萨摩相扑寿司传统上是在春季活动中食用的，如今仍然是女儿节（女儿节）、毕业典礼和入学庆典等节日场合的必备菜肴。萨摩相扑寿司以其鲜艳的造型和浓郁的当地酒的鲜味，一直是鹿儿岛备受喜爱的时令菜肴。