Basashi，马肉生鱼片，是一道很受欢迎的菜肴，与清酒搭配得很好。 嫩肉在口中融化。 具有药用价值的传统 yakumi 配菜包括洋葱片、姜末、大蒜和当地的甜熊本酱油。 basashi的历史有多种说法。 直到 1955 年，如果肉煮熟，就可以食用不再使用的马。 大约从 1965 年开始，饲养和饲养马匹供食用，并建立了食用马刺身。

吃马的热门部位包括嫩toro、大理石下风、瘦赤上和非常肥腻的立神鬃毛。 冬天马会变胖，春天可以享用。 享受basashi的最佳季节是樱花盛开的春天。 据说切肉的颜色类似于樱花的颜色，所以 basashi 也被称为 sakura niku（肉）。 Basashi是一种瘦肉，脂肪含量低，具有干净的鲜味。 饰以生姜和大蒜，增添口音。 当地的甜酱油包裹着鲜味浓郁的 basashi。