苏之水是宫崎县的传统热汤，将磨碎的白萝卜和沙丁鱼用醋和酱油慢炖而成。“水”的意思是“汤”，在当地也被称为“sunshui”或“苏之汤”。自古以来，在诸如捣年糕之类的活动中，人们都会搭配麻糬一起享用。

醋自古以来就以其强大的抗菌功效和缓解疲劳的功效而闻名。从江户时代开始，米醋开始大量生产并被广泛使用。

石斛的做法多种多样，比如鱼片或饺子。石斛和萝卜的鲜味，成就了一道简单却浓郁的汤底。