具杂煮是长崎县岛原的代表性乡土料理之一。据说起源于江户时代初期的岛原之乱，当时岛原之乱的指挥官天草四郎和37,000名基督教信徒用年糕和山珍海味烹制了一种炖菜，以维持围城期间的生计。

如今，人们在新年和宗教庆典等节日场合在家中享用它，并且全年在餐馆中也供应它。

Sarasa jiru 是一种与长崎昆池节有关的汤。 昆池节的悠久历史可以追溯到 380 年前。 长崎全市都在庆祝这个秋天的诹访神社。

长崎市民将独特的鲲地料理代代相传。 菜肴包括用米饭烹制的 azuki 豆、一种名为 nishime 的蔬菜炖菜、带有腌萝卜和胡萝卜的石榴籽、天然甜味饮料 amazake 和 sarasa jiru 汤。 五颜六色的汤包括三种颜色：粉红色的鱼糕——蒸鱼糕、白色的竹轮——烤鱼糕和大葱。 汤以精致的白味噌完成。

在江户时代（1603-1868 年），长崎的出岛是一个繁忙的贸易港口。 色彩缤纷的面料通过出岛进口到日本。 sarasa 一词的起源可以追溯到爪哇语，意思是印花棉布。 五颜六色的汤适合节日或特殊活动。 日本餐的一个重要组成部分是为 sarasa jiru 准备的富含鲜味的鱼汤。 鲜味更能衬托出五颜六色的食材的味道。