鱼子酱是佐贺县的一道地方特色菜。这道以白萝卜和裙带菜为主料的海鲜料理，也被称为“鱼子酱”、“虾子酱”或“虾子酱”，在日本很多地方都有这种菜肴。
在佐贺县，它被称为“kakeae”或“kakeyaa”，是日常家庭中最常见的菜肴之一。它使用各种当地海鲜，除了鱿鱼外，在有明海和玄界滩附近地区，有时还会使用沙丁鱼、鲭鱼和竹荚鱼。
它们与海鲜、切成薄片的萝卜或其他蔬菜以及醋味噌酱一起食用。
海鲜、蔬菜和味噌的鲜味相互叠加，使这道菜具有浓郁的风味，而醋的酸味则给它增添了清爽的口感。

Sukozushi 是一种传统寿司，使用 Shiorishi 的大米、有明海的新鲜海鲜和放在米饭上的碎蔬菜制成。 大米被放入一个大木箱中，大约 30 x 40 厘米或更大，称为 murofuta。 murofuta 中的米饭被标记成 10 厘米的正方形，每个正方形上面都放有寿司配料。 每个方格变成一份。 这是一道色彩缤纷的节日菜肴。 Sukozushi 的独特之处在于用日式烤甜酱油烤制的 mutsugoro 弹涂鱼。

Sukozushi 在 Shiorishi 地区的 Suko 村的节日和特殊场合供应。 这道菜起源于江户时代（1603-1868 年），当时 Sukozushi 作为市民的祭品献给了封建领主。 它现在已成为传承了 500 年的当地美食的一部分。 在同一时期，类似风格的寿司大村寿司在长崎开始流行。

很久以前，mutsugoro 弹涂鱼是一种宝贵的蛋白质来源。 香甜的日式烤鱼配上新鲜的海鲜、切碎的蔬菜和醋饭，是一道鲜味十足的菜肴和令人满意的组合。