AREA_NAME Cyugoku /Shikoku Area PREF_NAME 爱媛 RECIPE_NAME Uwajima tai meshi RECIPE_HEAD

鲷鱼产自爱媛县宇和海。 泰生鱼片放在一碗热气腾腾的米饭上，并在小盘子上盛放：生鸡蛋、海藻、芝麻和紫菜。 倒在碗上的一侧有一种特殊的酱汁。 Taimeshi是宇和岛的当地菜肴，展示了超级新鲜的鲷鱼。 据说这道菜起源于在船上吃这道菜的海盗。 Taimeshi也是渔民出海时吃的一道菜。 最终，这道菜受到当地人的欢迎。

当地餐馆在名为 Donburi Oukoku Uwajima 的促销活动中共同推广盖饭饭。 Oukoku 意为天堂。 Uwajima tai meshi 被列入这道菜并通过公关宣传传播了人气。 在爱媛县以外，大饭是用锅煮整条鲷鱼和米饭的菜肴的名称。

刚捕获的鲷鱼的肌苷酸含量不高，但质地却非常棒。 与酱汁、紫菜和紫菜丝中的鲜味一起，与一碗白米饭相得益彰。

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