AREA_NAME Cyubu 地区 PREF_NAME 岐阜 RECIPE_NAME 后场味噌 RECIPE_HEAD

Houba 是日本大叶玉兰树 (Magnolia obovate) 的叶子。 Houba味噌是通过将味噌与葱、香菇、泡菜等成分混合制成的。 将这种味噌混合物放在干燥的 houba 叶子上，然后在 shichirin 炭烤架上煮至冒泡。 干叶和味噌烧烤的香气在空气中飘荡，刺激食欲。 传统起源于将冷冻泡菜解冻到烤架上的大干胡巴叶上。

飞騨地区的森林中生长着野生的大叶木兰。 芳香的胡巴叶具有抗菌特性。 胡巴叶也用于包裹寿司的胡巴寿司和麻糬的胡巴麻糬。 叶子是飞騨地区饮食文化的重要组成部分。 飞騨料理是在家中制作的，也可以在游客游览该地区时下榻的传统旅馆中制作。 当冷冻泡菜在烤胡巴上解冻时，一些水分会消散，浓缩鲜味，使其成为美味的米饭调味品。 飞騨料理中使用凤尾叶创新的先人的创造智慧。

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