据信美酒火锅起源于广岛东部著名的清酒酿造区西条。 过去,它最初是为酿酒师提供的员工餐,被称为美酒火锅。 酿酒师的工作意味着他们的制服经常是湿的或双色的。 Bisho成为清酒酿造者的昵称,因此也成为了这道菜的名字。 在酿酒厂工作是对一个人实力的考验。 营养丰富的美酒火锅,意为美丽的清酒火锅,制作简单。 当它第一次被制作时,它包括鸡肉,这在当时是一种珍贵的成分。 鸡肉提供蛋白质,火锅包括蔬菜、盐和胡椒。 将大量清酒倒入火锅中并加热。 酒精会蒸发,所以即使是儿童也可以享用美酒火锅。
美酒火锅只是简单地调味,以免影响酿酒师的味觉。 吃之前将煮熟的食材浸入打好的鸡蛋中是很常见的,类似于传统的寿喜烧吃法。 清酒、鸡肉和蔬菜使这道菜变得美味可口。 鸡肉提供肌苷,蔬菜提供谷氨酸,清酒含有氨基酸,创造出这款带有鲜味的火锅。
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