AREA_NAME 北海道/东北地区 PREF_NAME 北海道 RECIPE_NAME Chanchan yaki RECIPE_HEAD

日本最北端的县岛北海道是海鲜的丰富来源。 Chanchan yaki 是用整条鱼制成的，例如鲑鱼或北海鱼、鄂霍次克鲭鱼。 鱼被清洗干净，蝴蝶打开，用味噌、卷心菜和蘑菇炖。 也可以添加其他蔬菜。 很久以前，返回港口的渔民们会聚集在篝火旁，用铁锅或大铲子烹制chanchan yaki。 现场气氛热烈，大家围在火堆旁。

这个名字的起源有一些理论。 这是一道很快拼凑起来的菜，chachatto； 烤盘加热时发出的声音，chachatto； 或者它是由父亲 otouchan 制作的。 Yaki 是烧烤的意思。 用味噌调味是司空见惯的事，但这会因地区而异，甚至因家庭而异，在整个北海道都有很多变化。 Chanchan yaki 现在通常用鱼片而不是整条鱼制成。 由于海鲜中的肌苷酸与蔬菜和味噌中的谷氨酸的协同作用，Chanchan yaki 富含鲜味。 Chanchan yaki 易于组装，是享受北海道风味的美味方式。

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