Ikanago 是一种小型的幼沙枪,可以在从 XNUMX 月底开始的一个名为 ikanago shinkoryou 的有限捕鱼季节收获大约一个月。 每年的这个时候,在濑户内海都能看到渔船。
小ikanago,称为shinko,长约三到四厘米。 鱼在以酱油、味醂、糖和姜为基础的甜咸肉汤中炖煮,被称为kugini。 Kugi 的意思是钉子,ni 的意思是煨。 煨鱼看起来像旧弯曲的指甲,因此得名。 Kugini可以保存很长时间,并且富含钙。 许多家庭在早春仍然制作kugini。
甜咸鱼是一碗白米饭的绝配。 在过去,这种组合是碳水化合物和蛋白质的来源,是一道创新菜。 它富含鲜味,刺激食欲。
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