茨城

AREA_NAME 关东地区 PREF_NAME 茨城县 RECIPE_NAME Soboro 纳豆 RECIPE_HEAD

水户市的传统当地菜肴是soboro natto,这是一种纳豆发酵大豆和干萝卜条加盐的混合物。 在江户时代(1603-1868 年)的水户,通常在台风季节之前收获大豆。 大豆早熟,体积较小。 开发纳豆是为了享受较小的大豆。 从那时起,纳豆生产蓬勃发展。 秋季收获的大豆被制成纳豆,并在寺庙和邻居中散发。 将用盐和酱油调味的干萝卜条添加到剩余的纳豆中以延长保质期。

水户以纳豆闻名,在家制作发酵大豆在茨城县很常见。 自制纳豆香气浓郁,风味浓郁,别具一格。 习惯于在商店购买纳豆的消费者会对自制的浓郁风味感到惊讶。 茨城县生产大量萝卜,因此许多家庭习惯制作干萝卜条来保存根菜。

据说soboro natto 的起源是在发酵纳豆中加入盐和干萝卜条,这种纳豆没有标志性的滑绳,从而制成soboro 纳豆。 在家制作soboro纳豆很容易。 将纳豆、干萝卜条、酱油、味醂或其他成分一起炖煮。 这种浓缩酱汁有助于保存纳豆。 干燥萝卜条可以增加萝卜的鲜味。 当与发酵大豆结合使用时,它有助于使纳豆具有浓郁而浓郁的风味。

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