新泻

AREA_NAME Cyubu 地区 PREF_NAME 新泻 RECIPE_NAME Noppe RECIPE_HEAD

Noppe 是新泻的代表性地方菜,是从九州南部到青森北部的日本各地都能找到的汤。 每个地区都有自己的菜肴名称,包括 noppe、noppe jiru 和 nuppe。 Noppe起源于新泻,是人们聚集的活动和特殊场合不可或缺的一部分。

传统的新泻 noppe 以芋头根和根类蔬菜为基础。 包括许多成分,使其成为色彩丰富且营养丰富的汤。 芋头根和葛粉赋予 noppe 特有的稠度。 这种汤以调味淡而闻名。 不同的大石可用于制作 noppe,但标准是干香菇和干扇贝。 在新泻北部,鲑鱼鱼片与ikura鲑鱼子一起使用。 Noppe 是一道色彩丰富、丰盛的菜肴,给人一种喜庆的感觉,适合特殊场合使用。 在新年假期吃noppe是惯例。

香菇和扇贝等干料因其用于制作大石的浓缩鲜味而受到吹捧。 制作大石时保存干料中鲜味的技术是在室温或冰箱中的水中缓慢复原。

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