AREA_NAME 九州/冲绳地区 PREF_NAME 冲绳 RECIPE_NAME Kachuuyu RECIPE_HEAD

Kachuuyu是一种深受冲绳人喜爱的汤，其历史可以追溯到琉球王国（1429-1879）。 以鲣鱼片、烟熏鲣鱼片、味噌和海藻、大葱或豆腐等任何喜欢的食材为基础，放入装有热水的碗中。 Kachuuyu 是一种易于组装的汤。 可添加梅干、纳豆、生姜、芝麻、鸡蛋、大蒜等多种食材的鲣鱼和味噌底，种类繁多。 katsuobushi 的烟熏香气和天然鲜味的影响使 kachuuyu 成为一种令人上瘾的味道。 这是一种质朴的味噌汤，因为鲣鱼不像传统的味噌汤那样被过滤掉。 Kachuuyu 被认为可以在感冒或宿醉恢复时帮助滋养身体。

冲绳人的鲣鱼消费量是全国平均水平的四倍。 冲绳是许多饮食文化的交汇点。 来自中国和日本南部的食物为冲绳当地的美食做出了贡献，其中包括以传统中药为基础的药膳料理。 特别是，鲣鱼是一种重要的成分，自 15 世纪以来从马尔代夫进口。

琉球宫的药膳以使用富含天然鲜味的鲣鱼为基础，因此可以用更少的盐制作菜肴。 在当地方言中，ajikuutaa 意味着带有浓郁的鲣鱼或猪肉鲜味的浓郁风味。

来自katsuobushi的肌苷和来自味噌的谷氨酸具有协同作用。 鲜味丰富的汤有助于身体在消化系统中的吸收。 Kachuuyu 是一种富含鲜味的汤，制作简单，对健康有益。

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