AREA_NAME 关东地区 PREF_NAME 栃木 RECIPE_NAME 下冢 RECIPE_HEAD

Shimotsukare是自镰仓时代（1185-1333）以来一直流传下来的传统菜肴。 它是由咸鲑鱼头、烤大豆、粗磨碎的萝卜和胡萝卜在厚锅中一起炖制而成。 萝卜和胡萝卜是用一种叫做 oni oroshi 的木制工具磨碎的，它使蔬菜具有松脆的质地。 这道菜最后加入了酒糟和酱油等调味料。 据说这道菜是先人的智慧，营养均衡，保质期长。

烤大豆是 XNUMX 月初举行的节分节的一部分。 Shimotsukare 传统上在二月在初马吃，人们祈求来年身体健康和丰收。 Shimotsukare 现在是用手头的原料制成的。 附近的群马县、茨城县和栃木县也吃这种传统菜肴。

这道菜很可能可以追溯到 13 世纪，在历史悠久的故事集《宇治水语物语》中提到了一道名为 sumutsukari 的菜。 酒糟和酱油带来鲜味，将鲑鱼头、烤大豆、萝卜和胡萝卜融合在一起。 历史悠久的饮食仪式象征着家庭的健康和财富。

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