伦敦 som saa 的 Mark Dobbie 和 Johnny Drain 博士
泰国菜使用的调味料种类繁多,鲜味含量很高。 som saa 的联合主厨 Mark Dobbie 与食品科学家 Johnny Drain 博士谈论第五味在泰国食品中的作用。
- 鲜味对话
- 来自英国
2020年九月
泰国菜使用的调味料种类繁多,鲜味含量很高。 som saa 的联合主厨 Mark Dobbie 与食品科学家 Johnny Drain 博士谈论第五味在泰国食品中的作用。
2020年九月
Chiltern Firehouse 的行政总厨 Nuno Mendes 和 Mos, Shoreditch 的主厨 Edoardo Pellicano 向我们讲述了他们如何加深对鲜味的理解并利用它来创造新的风味组合。
2020年九月
与 Selin 一起探索受土族塞人传统启发的菜肴的鲜味。
2020年九月
Rob Roy Cameron,Mayfair Gazelle 的主厨,用腌制的 Girolles 烹制鱿鱼和腌下颚
2020年九月
我们与 Sat 的第三个 Umami 视频揭示了他对鞑靼牛肉的不同寻常的灵感。
2020年九月
在萨特在我们访问期间向我们展示的第五份也是最后一份食谱中,他解释了他如何为软糖带来鲜味。
2020年九月
Sat 用他的不起眼的“大筹码”版本创造了一种极快的鲜味体验。
2020年九月
米其林双星 Sat Bains 带领我们了解他在烟熏鳗鱼食谱中对鲜味的独特而独特的使用。
2020年九月
观看汤姆在昆布大石中带我们品尝他的熏制英国西红柿和卡拉布里亚凤尾鱼的鲜味菜肴。
2020年九月
Tā Tā Eatery 的 Zijun Meng 告诉我们他是如何设计出他的鲜味版本的 Katsu Sando。
2020年九月