伦敦 Hoppers 的 Karan Gokani
- 鲜味对话
- 来自英国
JUNE 2022
JUNE 2022
2020年XNUMX月
2020年XNUMX月
我们请了获得米其林一星的“京都时神坊Saiki”的老板Mitsuru Saiki谈论“鲜味”。
2020年XNUMX月
日本著名的中国厨师之一、“Wakiya Ichiemi Charou”的老板 Yuji Wakiya 主厨在制作 hui kohlow 时谈到了鲜味。
2020年XNUMX月
三轩茶屋“NATIVO”的主厨大田哲男先生。 他在制作当地秘鲁菜“Seco de Carne with Beef Coriander”时谈到了鲜味。
2020年XNUMX月
泰国菜使用的调味料种类繁多,鲜味含量很高。 som saa 的联合主厨 Mark Dobbie 与食品科学家 Johnny Drain 博士谈论第五味在泰国食品中的作用。
2020年XNUMX月
Chiltern Firehouse 的行政总厨 Nuno Mendes 和 Mos, Shoreditch 的主厨 Edoardo Pellicano 向我们讲述了他们如何加深对鲜味的理解并利用它来创造新的风味组合。
2020年XNUMX月
与 Selin 一起探索受土族塞人传统启发的菜肴的鲜味。
2020年XNUMX月
Rob Roy Cameron,Mayfair Gazelle 的主厨,用腌制的 Girolles 烹制鱿鱼和腌下颚
2020年XNUMX月