带有鲜味的智能食谱

极品洋风月音

  • 鲜味丰富的鸡肉食谱

※图片为一份的安排。

虽然 Parmigiano Reggiano 是一种非常西方的食材,但它与日本甜酱油的味道很相配。切碎的干番茄带出鲜味、酸味和甜味。 请尝试一下。

 成分(2人份)

  • 250克鸡肉碎
  • 2汤匙磨碎的帕尔马干酪雷吉亚诺
  • 2片番茄干
  • 1/4片洋葱
  • 1茶匙清淡酱油
  • 1茶匙清酒
  • 盐和胡椒粉调味
  • <调料> ・2汤匙清酒
      ・2汤匙酱油
      ・2汤匙味醂(日本米酒)
      ・2汤匙糖

 食谱

  • 1. 将番茄和洋葱切碎。 混合鸡肉,帕马森芝士,番茄干,洋葱,淡酱油,清酒,盐和胡椒粉。 分为棒状六个。 倾斜它们。
  • 2. 在锅中混合所有调味料,直至变稠。
  • 3. 在烤箱或烤架上烧烤 1。 把酱汁放几次,煮到变成棕色约8分钟。

菜谱主料鲜味评分

鸡

谷氨酸
20〜50mg/100g

肌苷:
150〜230mg/100g

パルミジャーノ・レッジャーノ(パルメザンチーズ)

帕马森(Parmigiano Regianno)
(帕尔马干酪)

谷氨酸
1200〜1680mg/100g

ドライトマト

干番茄

谷氨酸
650毫克/ 100克

鸟苷酸:
10毫克/ 100克

烹饪时间 25 分钟

  • 烹饪时间:25分钟
  • 热值 : 360 大卡

鸡肉富含鲜味物质; 谷氨酸和肌苷,Parmigiano Reggiano 富含谷氨酸。 此外,干番茄富含谷氨酸和肌苷酸。 这三种成分的组合提供了鲜味协同作用,使菜肴变得美味。

来源

「うま味」パワーの活用便利帐

使用鲜味力,让您的日常菜肴更美味

青春漫画社 2013 年 XNUMX 月

  • 书中介绍了烹饪专家 Fumiyo Kawakami 的约 150 种食谱。
  • 鲜味信息中心提供基本的鲜味信息,本社社长山本崇史博士指导了本书。