带有鲜味的智能食谱

海鲜碗

  • 鲜味丰富的海鲜食谱

海鲜碗米饭与绿茶叶混合。 海鲜和茶叶的鲜味混合在一起。留下来的茶叶苦味是海鲜碗中美味的元素之一。

 成分(2人份)

  • 400克白饭
  • 1汤匙绿茶叶
  • 1条竹荚鱼(生鱼片)
  • 60g 金枪鱼(生鱼片用)
  • 2个扇贝(生鱼片用)
  • 紫菜片
  • kinome(山庄叶子)
  • 酱油和芥末

 食谱

  • 1. 用研磨机使绿茶叶更细。 将其与米饭混合并放在碗上。
  • 2. 将竹荚鱼,金枪鱼和扇贝切成小块。
  • 3. 将紫菜片放在米饭上,将鲭鱼,金枪鱼,扇贝和kinome多彩地排列。 搭配酱油和芥末一起食用。

菜谱主料鲜味评分

あじ

竹荚鱼(阿吉)

肌苷:
270毫克/ 100克

まぐろ

金枪鱼

肌苷:
250〜360mg/100g

ほたて

扇贝

谷氨酸
140毫克/ 100克

鸟苷酸:
14毫克/ 100克

绿茶の茶叶

绿茶叶

谷氨酸
220〜670mg/100g

  • 烹饪时间:15分钟
  • 热值 : 440 大卡

绿茶叶含有丰富的鲜味物质,谷氨酸。 结合常规食材和食谱,它带来协同效应,变得更加美味。

来源

「うま味」パワーの活用便利帐

使用鲜味力,让您的日常菜肴更美味

青春漫画社 2013 年 XNUMX 月

  • 书中介绍了烹饪专家 Fumiyo Kawakami 的约 150 种食谱。
  • 鲜味信息中心提供基本的鲜味信息,本社社长山本崇史博士指导了本书。