带有鲜味的智能食谱

莲藕清汤

  • 和食的鲜味
  • 冬季
海鲜的鲜味用莲藕淀粉包裹。 ichiban dashi 的鲜味使这道菜更美味。

 成分(4人份)

  • 200克莲藕
  • 1蛋清
  • 40g 再水化木耳
  • 4 mitsuba(日本金银花)
  • 8颗银杏果
  • 4只大虾
  • 160克白肉鱼
  • 400cc 一级大石
  • 5g盐
  • 15cc酱油
  • 芥末随你喜欢

 食谱

  • 1. 准备一板大石。
  • 2. 将蛋清打成泡沫。
  • 3. 将莲藕去皮并磨碎。 加入盐和生抽。
    将2加入莲藕混合物中。
  • 4. 给树耳补水并将它们切成细条。
    将三叶草切成2厘米长。
  • 5. 将银杏对半切开。 虾去壳,切成2厘米长。
  • 6. 将白肉鱼切成7毫米厚的片,加少许盐。
    让它们静置 10 分钟。
  • 7. 混合所有(3 6〜) 做4个饺子。
    把它们放在盘子里,用中火蒸一刻钟。
  • 8. 在ichiban dashi中加入生抽和盐。
  • 9. 地方 7 在一个木制的汤碗里。 把大石放在上面,上面放上芥末。

本人简介

川西豪志

川西武

Hisago Zushi 首席执行官兼主厨

1976年出生,18岁进入料理界,在日本神户有马的料理旅馆当学徒。 自 2003 年起,他一直担任 Mokuba Inc. 的董事和 Hisagozushi 的主厨。
他加入了清和四条龙,日本的法长堂(宫廷刀道),并在近江神宫和山王神社日吉大社进行了奉献仪式。 他的专业烹饪使用滋贺和琵琶湖的食材,他致力于与政府和大学合作研究地区文化。

<店铺信息>

ひさご寿し

久子逗子

Hisago zushi 供应日本料理、nigari 寿司和关西传统风格的寿司(bo-zushi)。 成立于1962年,随着时代的变迁,从一家小餐馆开始,逐渐发展为餐饮店、吧台式餐厅和设有私人座敷包间的餐厅。 从 2005 年开始,餐厅一直提供基于当地美食和文化的美食和寿司。 除了自创业以来的旗舰寿司鲭鱼寿司,菜单中还新增了“琵琶鲑鳟鱼寿司”和“近江牛肉卷”等全新原创寿司。 它提供“湖乡美食”,将一切结合在一起。
餐厅网站 (日本)