带有鲜味的智能食谱

荞麦面配葱油南蛮酱

  • 和食的鲜味
  • 冬季
Kaeshi中的浓酱油和鸡肉和韭菜等配料为蘸酱提供了鲜味。请享用带有浓郁酱汁的荞麦面。
  • 荞麦面4人
  • 280克鸡肉
  • 2个大葱
  • 50cc 黑酱油
  • 20cc 浓酱油
  • 10克糖
  • 70cc米林
  • 500cc厚鲣鱼汤
  • 50cc清酒
  • 随心所欲
  • 芥末随你喜欢
  • 蛋黄随意
 

 食谱

  • 1. 用黑酱油准备蘸酱的一部分“kaeshi”,
    浓酱油、糖和味醂。 把它们煮沸。 (凯西)
  • 2. 将厚大葱切成5厘米长。
  • 3.  1 加上浓浓的鲣鱼汤和清酒。
  • 4. 加入一口大小的鸡肉(2~3cm立方体)和 2。 煮12分钟。
  • 5. 将荞麦面煮熟并沥干。 服务于 4. 随意添加山椒、芥末和蛋黄。

本人简介

川西豪志

川西武

Hisago Zushi 首席执行官兼主厨

1976年出生,18岁进入料理界,在日本神户有马的料理旅馆当学徒。 自 2003 年起,他一直担任 Mokuba Inc. 的董事和 Hisagozushi 的主厨。
他加入了清和四条龙,日本的法长堂(宫廷刀道),并在近江神宫和山王神社日吉大社进行了奉献仪式。 他的专业烹饪使用滋贺和琵琶湖的食材,他致力于与政府和大学合作研究地区文化。

<店铺信息>

ひさご寿し

久子逗子

Hisago zushi 供应日本料理、nigari 寿司和关西传统风格的寿司(bo-zushi)。 成立于1962年,随着时代的变迁,从一家小餐馆开始,逐渐发展为餐饮店、吧台式餐厅和设有私人座敷包间的餐厅。 从 2005 年开始,餐厅一直提供基于当地美食和文化的美食和寿司。 除了自创业以来的旗舰寿司鲭鱼寿司,菜单中还新增了“琵琶鲑鳟鱼寿司”和“近江牛肉卷”等全新原创寿司。 它提供“湖乡美食”,将一切结合在一起。
餐厅网站 (日本)