在以 ichiban dashi 为基础的高汤中腌制时令蘑菇的一小部分使这道菜非常鲜味丰富。请享受鲣鱼片和蘑菇的协同作用。

■ 成分（4人份）

• 1 束（400 克）小松菜（Brassica campestris var. perviridis）
• 1包（100克）新鲜香菇
• 1 包（100 克）新鲜石门菇
• 一些（2~3g）鲣鱼片
  （伊藤风里）
• 大石腌制
  600cc 一盘
  40cc酱油
  50cc米林
• 20克粗盐
  煮小松菜

■ 食谱

• 1. 将小松菜洗净。用粗盐（20g）将水烧开，将小松菜从底部开始焯水约2分钟。 然后将它们浸入冷水中。 将水挤出并切成3厘米长。
• 2. 把香菇的茎去掉。 清洗帽子并将它们切成 5 毫米宽。
• 3. 取下姬菇蘑菇的茎。 洗净并拆开。
• 4. 将两个蘑菇放入1升热水中煮2至3分钟。 过滤它们，然后将其浸入冷水中约5分钟，然后从其中充分挤出水。
• 5. 将高汤腌制在锅中，煮沸。 冷却一下。
• 6. 食用前一小时将香菇和蘑菇腌制。
• 7. 将其放在盘子上，撒在鱼片上。